岐山醋的文化

　　根据《物原》和《物原类考》的记载，中国食醋始于殷商，成于周代。《周礼》中就有“醯人掌五齐、七菹”之说，“醯”，醋也;“五齐”，乃感人制醋的五个基本环节;“七菹”，则是用醋淹渍的七种小菜。由此可见，醋已是在周王朝时就出现的酿造食品。而岐山是周王朝的发祥地，也是中国食醋的发祥地。我们的老祖先自三千多年前就开始了传统工艺酿造食醋，世世代代的努力，为我们积淀了丰富的文化底蕴，更为我们创造了优良的酿醋制醋基础和环境。